鸭肠的营养价值是怎样的？鸭肠怎么清洗

很多友友在吃火锅时，喜欢点鸭肠这道特色菜，吃起来非常劲道爽口，而且还有丰富的营养价值，比如鸭肠含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一。食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。接下来我们慢慢详细了解下鸭肠。

本文目录

1、鸭肠的营养价值

2、鸭肠怎么清洗

3、鸭肠怎么做好吃

1、鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素，对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。

2、鸭肠中的脂肪酸熔点低，易于消化，所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。

3、鸭肠中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

4、鸭肠适用于体内有热、上火的人食用；发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。

5、同时适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用；还适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用。

鸭肠的清洗其实是一项非常重要的工作，因为鸭肠里面就是鸭子的粪便，如果不清洗干净的话，轻者吃到鸭便比较恶心，重者会出现细菌感染。那么怎么样才能够把鸭肠清洗干净呢？首先用筷子穿过鸭肠，把鸭肠给反过来再次清洗，可以用牙刷洗，刷完了以后放入清水里面浸泡起来就可以了。

脆炒鲜鸭肠

1、已经剪开了的新鲜鸭肠适量，加入适量的面粉，将面粉和均后用手不停的搓揉，再将鸭肠一根根的搓揉。

2、全部搓揉完以后用自来水洗净面粉，多换几次水，要把鸭肠上的面粉洗尽。面粉洗尽后控干大部分的水分，再加入适量的盐，用手搓揉，鸭肠用盐全部搓揉完以后，用自来水冲洗干净盐份，鸭肠用手抓，没有粘滑感就洗干净了。

3、将鸭肠一根根平铺在案板上，鸭肠受热缩水厉害，要斩成较长的段后入碗备用。锅里去较多的水烧开，加入少量的盐，倒入鸭肠用漏勺轻推，让鸭肠均匀受热。当水再次烧开时关火，捞出鸭肠。

4、青椒适量，切成青椒圈备用;生姜适量，切成姜片备用;大蒜子适量，切成蒜片备用。

5、锅里去油，烧到锅热油红，倒入姜片、蒜片和青椒圈大火翻炒。

6、姜片、蒜片和青椒圈炒香后，倒入鸭肠，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉和老抽，并淋入少量的水大火翻炒，当调味料炒均，水汽炒干，鸭肠爆香后即刻抖锅翻炒均匀。

7、关火起锅，久炒鸭肠不脆，香气扑鼻的脆炒鸭肠就大功告成了。