鸭肠为什么这么嫩脆？鸭肠怎么去腥味

鸭肠的营养价值是很多的，大家在平时应该都吃过鸭肠吧，是不是味道很好呢，它的吃法也是很多的，特别是炒着吃凉拌着吃，另外涮菜涮火锅都是可以的，味道也是不错的，另外它的一些营养对我们的健康都是很多的。您喜欢吃吗？

本文目录

1、鸭肠为什么这么嫩脆

2、鸭肠怎么去腥味

3、鸭肠的宜忌人群有哪些

没处理过的鸭肠，摆盘不好看就不说了，主要是刷火锅时打卷，吃起来很渣，完全没有嫩脆感。而用鸭肠生物酶嫩脆剂处理后就不一样了，都了不打卷，嫩脆爽口。那个这个食品添加剂安全吗?我们从产品上的配料表上看到，主要成分是木瓜蛋白酶，木瓜蛋白酶是一种绿色的食品添加剂，用来处理鸭肠时，通过切断鸭肠中的蛋白质，达到嫩脆的效果，而当温度升高到85时，基本就可以让木瓜蛋白酶失去活性，变性为普通的蛋白质，因此，使用非常的安全，健康。

1、新鲜的鸭肠，用清水多次冲洗，去除脏污。

2、然后挤干水分，在鸭肠中倒入20ml左右的米醋(食用醋也可以)，浸泡片刻。

3、之后在鸭肠中加入一大勺的食盐，带上橡胶手套，反复的按摩揉搓，之后再用清水冲洗2遍。

4、准备焯煮鸭肠的辅料：豆蔻3g，香叶2片，姜3片，八角1粒，花椒2g，甘草3粒。

5、锅中加入适量的清水，倒入辅料，大火烧滚开，待辅料香气散发出来。

6、之后将多次清洗干净的鸭肠加入到滚水中，焯煮1分钟，期间加入20ml的料酒。

鸭肠的味道是特别好的，而且营养价值也是很高的，是内脏中比较有营养的一种了，它含有很丰富的蛋白质，以及维生素a和b的含量都是很高的，在选购鸭肠的时候大家还要有一些需要注意的，要选择没有什么异味的，而且一般人都可以食用鸭肠，没有什么特殊的宜忌人群，下面我们就来了解了解鸭肠的营养价值。

鸭肠的营养价值是很多的，大家在平时应该都吃过鸭肠吧，是不是味道很好呢，它的吃法也是很多的，特别是炒着吃凉拌着吃，都是味道特别好的，它的一些营养对我们的健康都是很多的。

鸭肠的营养价值鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。鸭肠的使用效果对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。鸭肠的适用人群一般人群均可食用。营养方面各有千秋猪肉蛋白质比鸭肠高鸭肠胆固醇含量较高，但是脂肪少如何挑选鸭肠质量好的鸭肠一般呈乳白色，粘液多，异味较轻，具有韧性，不带粪便及污物;选购时如果鸭肠色泽变暗，呈淡绿色或灰绿色，组织软，无韧性，粘液少且异味重，说明质量欠佳，不宜选购。

大家对鸭肠的营养价值应该都了解了吧，平时应该去适当的吃一些鸭肠，特别是含有蛋白质，蛋白质对我们的身体的作用是很大的，各种维生素的含量也是很高的，尤其是维生素b,维生素b的作用大家了解吗，它能够很好的增强我们身体的抵抗力。