油麦菜煮多久能熟？油麦菜发苦什么原因

油麦菜营养丰富、口感鲜嫩，生熟皆可食用，是生食蔬菜中的上品，素有“凤尾”之称的美誉。叶子比较尖，且细长，色泽淡绿，质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特的风味。也是我们日常生活中最长食用的一道蔬菜。

本文目录

1、油麦菜煮多久能熟

2、油麦菜发苦什么原因

3、油麦菜的坏处与禁忌

油麦菜大概煮1分钟左右能熟。油麦菜一般不能煮制太长时间，否则会导致蔬菜里面的营养物质大量流失，而且颜色还会变深，口感也会失去蔬菜的那种爽脆感。

油麦菜营养丰富、口感鲜嫩，生熟皆可食用，是生食蔬菜中的上品，素有“凤尾”之称的美誉。

油麦菜的叶子比较尖，且细长，色泽淡绿，质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特的风味。

油麦菜富含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2等，以及钙、铁、硒等多种人体不可或缺的微量元素。

油麦菜发苦是因为菜叶中含有莴苣素，这种物质带有苦味，所以导致油麦菜发苦，但莴苣素对人体没有影响，可以正常食用，保存油麦菜时，要将其装入无水的保鲜袋中，密封存放在冷藏层中，挑选油麦菜要选择颜色翠绿、根茎鲜嫩的品种。

1、原因解释

油麦菜之所以发苦，是因为油麦菜的叶片中含有莴苣素，莴苣素是一种苦味物质，会让人尝到苦味，但是莴苣素没有毒性，不会对人体产生伤害，如果要去除莴苣素，可以在食用前对油麦菜焯水一次，利用高温将莴苣素分解。

2、挑选方法

挑选油麦菜时，要观察颜色、大小以及根部，其中新鲜性较好的油麦菜叶片为翠绿色、体型较小，叶片平整且根部挺拔偏硬，而新鲜性较差的油麦菜叶片发黄、体型较大，叶片发蔫，根部会出现发软、腐烂的现象。

3、保存方法

保存油麦菜的过程中，要将其清洗干净，用纸包裹严实后，放入冰箱中，如果想让油麦菜的保鲜期延长，要将其清洗干净后晾干水分，然后装入保鲜袋密封，再放入冰箱的冷藏层中。

油麦菜性寒，吃多了可能会引发胃痛，脾胃虚寒等症状，因此油麦菜不能吃太多，也不能顿顿吃或天天吃。有肠胃不适或容易得肠胃炎症的人应少吃油麦菜，否则容易引起肠胃炎。

油麦菜含有大量的维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、等营养成分，适量食用有益于身体健康。

每餐的油麦菜食用量80克为宜，不宜多吃，且清炒为宜，可放蒜蓉酱油作为调料。

油麦菜性寒凉，有尿频、胃寒的人应该尽量少吃油麦菜。