新鲜黄花菜要去花蕊吗？刚摘的黄花菜怎么处理才能吃

黄花菜在我国南北各地均有栽培，黄花菜别名萱草、忘忧草、金针菜、萱草花、健脑菜、安神菜、绿葱花。还是非常的热闹哦！不了解黄花菜的朋友可能不知道，黄花菜刚摘出来是不能直接食用的，这是因为花蕊部分我们需要处理，具体的详细知识打开下面的文章来学习了解下哦！

本文目录

1、新鲜黄花菜要去花蕊吗

2、刚摘的黄花菜怎么处理才能吃

3、新鲜黄花菜焯水几分钟

需要去除花蕊。新鲜的黄花菜表面有一种毒素，叫做秋水仙素，这种毒素人体食用之后会产生一些危害，引起中毒。而在整朵花当中，花蕊当中的毒素含量是比较高的，因此要将鲜黄花菜的花掰开，将里面的花蕊去除。

秋水仙素在60度左右的水温下就可以去除，需要将水煮开之后把新鲜黄花菜放入水中进行焯水。

秋水仙素在高温底下也会分散挥发掉，通过太阳的暴晒让黄花菜表面的秋水仙素去除蒸发，这也是一个去除毒素的好办法。

将新鲜的黄花菜放入到盐水当中，水要煮开，这样的话盐可以很好的来分解黄花菜当中的秋水仙素，这样也可以起到一个去毒素的作用。

新鲜的黄花菜在吃前用盐水泡2小时便可以食用，或者长时间干制后再吃，新鲜黄花菜最好去掉花蕊，花蕊中所含的毒素最多，吃之前先清洗干净，然后用沸水焯一下，再放到凉水中泡一下，并充分炒熟煮透，这样能够去除其中的毒素，避免产生食物中毒。

黄花菜别名萱草、忘忧草、金针菜、萱草花、健脑菜、安神菜、绿葱花。

黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，可作为病后或产后的调补品。

黄花菜在中国南北各地均有栽培，多分布于中国秦岭以南、湖南、江苏、浙江、湖北、江西、四川、甘肃、陕西、吉林、广东与内蒙古草原等地。

新鲜黄花菜需要焯水两分钟，新鲜黄花菜中的秋水仙碱容易导致恶心腹泻，将黄花菜焯水两分钟，可以溶解这种物质。新鲜黄花菜在冰箱里能存放一周，干黄花菜能存放一年以上，食用黄花菜有防治癌症的功效。

1、焯水时间

新鲜黄花菜焯水两分钟即可，新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，食用容易导致恶心腹泻，将鲜黄花菜焯两分钟，然后浸泡十五分钟，就可以溶解掉秋水仙碱，安全食用。

2、保质期限

黄花菜要选择颜色均匀，没有刺激性气味的，这种黄花菜没有被硫化物熏过，新鲜的黄花菜放在冰箱里可以存放一个星期，晒干的黄花菜可以存放一年以上。

3、功效作用

黄花菜含有胡萝卜素、粗纤维、碳水化合物、钙、磷等营养成分，食用可以增强和改善大脑功能，促进新陈代谢，防止色素沉着，还能抑制癌细胞生长，防治癌症。