新鲜黄花菜有毒吗？怎么吃？黄花菜可冷冻保存吗

黄花菜营养丰富，食用价值高，可以制作成凉拌菜食用，加入适量的黄瓜丝和葱，然后放入香醋、生抽、麻油搅拌均匀，最后淋上少量的辣椒油，即可直接食用。但是这种新鲜的黄花菜一定要提前经过处理，否则不可以食用哦！这是为什么呢？

本文目录

1、新鲜黄花菜有毒吗?怎么吃

2、黄花菜可冷冻保存吗

3、黄花菜的做法

新鲜黄花菜有毒，食用后，经过人类的肠道会转化成二秋水仙碱，所以尽量避免食用新鲜黄花菜。新鲜黄花菜洗干净后，放入沸水中焯水3分钟左右，然后放在清水中浸泡两个小时左右的时间即可。经过处理的新鲜黄花菜，可以制作成凉拌菜食用。

新鲜黄花菜含有一定的秋水仙碱，虽然这种物质不是一种毒性成分，但食用后，经过人类肠道的消化与吸收，会转化成二秋水仙碱，所以平时尽量避免食用新鲜黄花菜。

新鲜黄花菜洗干净后，放入沸水中焯水3分钟左右，经过高温焯水可以让秋水仙碱大量流失，然后放在清水中浸泡两个小时左右的时间，就可以根据个人喜好烹煮食用了。

经过处理的新鲜黄花菜，可以制作成凉拌菜食用，加入适量的黄瓜丝和葱，然后放入香醋、生抽、麻油搅拌均匀，最后淋上少量的辣椒油，即可直接食用。

黄花菜不建议冷冻保存，冷冻保存会使其营养流失，口感也会受到影响，降低食用价值。新鲜的黄花菜可以放在冰箱冷藏保存，冷藏之前需将其洗净，再用保鲜袋或是保鲜盒装入，能够保存一个星期左右，建议尽快食用，以免变质。

黄花菜不建议放在冰箱冷冻保存，其营养价值高，冷冻会将其冻结成冰，导致营养流失，降低食用价值。再次食用的时候，黄花菜的色泽和口感都会有所下降，因此不建议冷冻保存。

新鲜的黄花适合放在冰箱冷藏，在冷藏之前需要将黄花菜清洗干净，再用干净的保鲜袋或是保鲜盒装入，放入冰箱的冷藏层，可保存一个星期左右，建议尽快食用，以免变质。

黄花菜可以进行脱水处理，保存的时间会更长。将其放在阳光下暴晒，黄花菜要平铺完全展开，不能重叠，保证它能够晒到阳光，蒸发水分。晒制2～3天，再将其用保鲜袋装好，放在阴凉处即可。

起锅烧油放入肉丝炒至变色后，放入葱、姜炒出香味，再往锅内倒入适量豆瓣酱翻炒均匀，倒入黄花菜继续翻炒，再加入适量食盐。最后加入少量水炒熟装盘，美味的干黄花菜炒肉就完成了。

准备食材：干黄花菜、猪肉、食盐、葱、姜、豆瓣酱、调和油。

1、干黄花菜提前浸水泡好择掉根部，猪肉切丝，葱切葱花，姜切丝备用。

2、起锅烧油，油热后放入肉丝炒至变色，再放入葱、姜炒出香味。

3、往锅内倒入适量豆瓣酱翻炒均匀后，倒入黄花菜继续翻炒，之后加入适量食盐。

4、最后加入少量水炒熟装盘，美味的干黄花菜炒肉就做好了。