皂角米选购技巧有哪些？皂角米是什么样子

经常食用皂角米的友友都了解，正常的皂角米颜色是米黄色的，浸泡之后有一股淡淡的清香。因此，我们在选择购买的时候可以从颜色区分它的好坏的。那究竟我们该如何选购呢？选购的技巧都是什么？看看百科知识网怎么说。

本文目录

1、皂角米选购技巧有哪些

2、皂角米是什么样子

3、皂角米用冷水泡好还是热水泡好

1、 看颜色：

一般都是要晒干的，这样容易储存的，而且市场上卖的也都是晒干后的产品，但是有一些不法商贩为了颜色看着更佳的好看，会使用硫磺熏制的，熏制的皂角米颜色是白色的，一般浸泡之后有一股刺鼻的味道；而正常的皂角米颜色是米黄色的，浸泡之后有一股淡淡的清香。因此，我们在选择购买的时候可以从颜色区分它的好坏的。

2、 看价格：

皂角米一般有单荚和双荚之分的，一般云南主要是单荚皂角米，贵州主要是双荚皂夹米。单荚皂角米它的价格比双荚要高一些，当然口感更好的，更有嚼劲的，因此我们选择的时候可以选择价格相对高的商品的。

皂角很多地方有种植，每到结果实的时候，人们把皂角剥开取其中的米仁制作食物。

皂角米俗称雪莲子、皂角米、皂角仁、皂角精，是皂荚的果实。属高能量、高碳水化合物、低蛋白，低脂肪食物。并含有植物性膳食纤维，富含胶原蛋白。具有养心通脉、清肝明目等功效，其美容功效有待考证。具有放水加热膨胀，胶质半透明，香糯润口，是调和人体脏腑功能的珍贵纯天然绿色滋补食品。皂角米分单荚和双荚，单荚产区主要是云南梁河，双荚产区主要是贵州毕节。为豆科植物皂荚的种子。秋季果实成熟时采收，剥取种子晒干。防虫蛀。

用冷水和热水发泡的效果不一样，原则上用热水和冷水都可，都有各自的优缺点。

具体区别为：

1、用冷水发泡的优缺点：优点为维生素损失小、营养成分流失小、口感好；缺点为速度慢。

2、用热水发泡的优缺点：优点为速度快；缺点为损失维生素，特别是维c，营养成分流失，口感不好，比如银耳，热水泡的，口感不脆。

因此在选择用冷水或者热水发泡的时候，要根据实际情况选择：如果时间充足，就用冷水；如果时间不是很充足，就用温水；如果时间太不充足，就用热水。