面筋和烤麸哪个营养高？水面筋有营养吗

水面筋作为面筋的一种，面筋是一种简单易做但营养价值较高的高蛋白质食品，有着一般高于普通肉类和蛋类的蛋白质含量，既营养美味，更别提水面筋本身肉肉的口感！是很多友友的最爱。您平时喜欢吃吗？

本文目录

1、面筋和烤麸哪个营养高

2、水面筋有营养吗

3、面筋的营养成分

面筋是用凉水洗过面之后剩下的蛋白质，而烤麸源出麦子，是面筋发酵蒸煮后而成，属于高蛋白质、高无机盐、低脂肪、低碳水化物的特殊食物，适合胖人食用。

面粉做成面筋后营养价值有所提高 ，水面筋，油炸面筋和烤麸每百克蛋白质含量为：29.0、24.2、22.4，仅低于黄豆，明显高于谷类及猪牛羊肉，但脂肪(除油面筋外)明显低于黄豆和其它面食。面筋的无机盐，钙，磷，铁等的含量低于虽低于黄豆，但高于猪，牛，羊肉人和其它谷类食品。

面筋和烤麸是价于豆类和动物性食物这间的一个高蛋白，高无机盐，低脂肪，低碳水化合物的特殊食物，除油面筋外，水面筋和烤麸特别适合肥胖者食用即保证了蛋白质的供给，又限制了热量的摄入。

当然是有营养的。

面筋是一种简单易做但营养价值较高的高蛋白质食品，有着一般高于普通肉类和蛋类的蛋白质含量，而水面筋作为面筋的一种，营养也是不在话下！总的来说，在同等的营养成分下，面筋是低热量却高蛋白的健康食品喔。因此，尤其对于肥胖人士来说，减肥期间完全可以用面筋代替肉类食用，既营养美味，更别提水面筋本身肉肉的口感！

另外，水面筋性凉，味甘，还有止烦渴的功效，也是一个美味的食疗菜肴喔！一般人群均可食用，尤适宜体虚劳倦、内热烦渴者，可以尝试吃吃水面筋来缓解症状。而做成水面筋塞肉后，素菜的面筋就能跟肉类相互搭配结合，性凉的水面筋搭上性温的肉类，会擦出怎样的火花呢！中和过后的水面筋塞肉更是口感营养都不落哦！

面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，还含有钙,铁，磷,钾等多种微量元素，是传统美食。

每100克油面筋营养成分：

能量490千卡、蛋白质26.9克、脂肪25.1克、碳水化合物40.4克、膳食纤维1.3克、硫胺素0.03毫克、核黄素0.05毫克、烟酸2.2毫克、维生素E7.18毫克、钙29毫克、磷98毫克、钾45毫克、钠29.5毫克、镁40毫克、铁2.5毫克、锌2.29毫克、硒22.8微克、铜0.5毫克、锰1.28毫克。

每100克水面筋营养成分：

能量141千卡、蛋白质23.5克、脂肪0.1克、碳水化合物12.3克、膳食纤维0.9克、硫胺素0.1毫克、核黄素0.07毫克、烟酸1.1毫克、维生素E0.65毫克、钙76毫克、磷133毫克、钾69毫克、钠15毫克、镁26毫克、铁4.2毫克、锌1.76毫克、硒1微克、铜0.19毫克、锰0.86毫克。