黄酒是用谷物作为原料,用麦曲或小曲做糖化发酵剂而制成的酿造酒。黄酒根据含糖量的高低可分干黄酒、半干黄酒、半甜黄酒、甜黄酒四种。黄酒是世界上最古老的酒类之一,源于中国,与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。南方以糯米、北方以黍米、粟及糯米(北方称江米)为原料酿造而成。
本文目录
2、黄酒是什么酒
3、黄酒什么味
黄酒的度数比较低,口感有没有白酒好,烹饪又有料酒代替。黄酒的酿造方式比较原始,好的黄酒发酵的时间太长。而且黄酒中的酒精含量高过白酒,会导致人体血液酒精迅速增加,使其后劲十足。
适量的喝黄酒对身体有一定的益处,但黄酒的酒劲十足,这就会导致喝酒的人难以掌控所喝的量,进而很多人出现头晕头痛等忍受不了的现象。
现在有很多的酒代替了黄酒的地位,酒属于快消品,白酒酿造更快,杂质少,品质更好。
酿造酒。黄酒是世界三大酿造酒(黄酒、葡萄酒和啤酒)之一,南方以糯米、北方以黍米、粟及糯米(北方称江米)为原料酿造而成。黄酒是世界上最古老的酒类之一,源于中国,与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。
约在三千多年前,商周时代,中国人开始用酒曲复式发酵法大量酿制黄酒。
黄酒根据含糖量的高低可分干黄酒、半干黄酒、半甜黄酒、甜黄酒四种。
黄酒的发源地在湖南衡阳,黄酒普遍按酒的产地来命名,如房县黄酒、代州黄酒、绍兴酒、九江封缸酒、山东兰陵酒、河南双黄酒等。
干黄酒口味醇和、鲜爽、无异味;半干黄酒口感柔和,比干黄酒略甜;半甜黄酒酒体协调,比半干黄酒甜;甜黄酒是先酿成甜酒酿再加入白米酒,香醇甜口,要比半甜黄酒更甜。
黄酒是用谷物作为原料,用麦曲或小曲做糖化发酵剂而制成的酿造酒。
“干”黄酒说明糖分少,而“甜”黄酒说明糖分高,两种黄酒的制作工艺也不一样。
黄酒的酒原料有糯米酒,黑米酒、玉米黄酒、粟米酒、青稞酒等。
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