苋菜和豆腐能一起吃吗？苋菜汁为什么是红色

如果您喜欢烹饪美食，经常去菜市场的话就应该能看到，有一种菜非常的颜色漂亮，红绿相间，很想某种观赏类的植物，其实它是一种绿色食物，那就叫苋菜。同时苋菜里含有大量的花青素，苋菜汁的紫红色，正是花青素的颜色。苋菜和豆腐能一起吃吗？来打开看看吧！

本文目录

1、苋菜和豆腐能一起吃吗

2、苋菜汁为什么是红色

3、苋菜的食用禁忌

不建议苋菜和豆腐一起吃，因为苋菜的草酸含量很高，而豆腐含有很高的钙质，一起食用会生成人体难以吸收的草酸钙。并且菠菜、竹笋、茭白等食物草酸含量也都比较高，不建议和豆腐一起吃。

苋菜和豆腐最好不要一起食用，因为苋菜的草酸含量很高，而豆腐含有很高的钙质。如果苋菜和豆腐一起食用，其中的草酸会和钙质反应生成草酸钙，这种物质很难被人体吸收。

菠菜、竹笋、茭白等食物草酸含量也都比较高，不建议和豆腐一起吃。生活中不宜与豆腐一起吃的食物还有葱、苦瓜、木耳菜等，豆腐与这些食物一起吃，可能会导致人体吸收营养物质受到阻碍或增加患病率。

而食用苋菜时，不宜鳖肉、山葵、牛奶等食物一起吃。与鳖肉一起吃，可能会导致肠胃积滞。与山葵一起吃，会产生一种毒素，可能会引起食物中毒。与牛奶一起吃，会影响人体正常吸收钙质。

苋菜里含有一种天然色素，叫苋菜红，存在于细胞液泡中。

煮的过程中破坏了细胞膜和壁，解体了叶绿体，破坏了叶绿素的结构，使液泡中的红色渗出。

同时苋菜里含有大量的花青素，苋菜汁的紫红色，正是花青素的颜色。（纯花青素是蓝紫色的，苋菜汁的紫红色其实是大量的花青素和少量的其他色素综合作用的结果）

花青素能够抵挡阳光中紫外线的照射,有防护作用。

1、过敏性体质的人不能吃苋菜，因为这类人群食用苋菜后经日光照射有可能患植物日光性皮炎，此症较严重，需多加注意。

2、消化不良、腹满、肠鸣、大便稀薄等脾胃虚弱者要少吃或暂时不吃为好。

3、孕妇怀孕早期不宜吃苋菜，会导致流产。

4、不宜一次吃得过多，否则易引起皮炎。