夏天做米酒要捂棉被吗？米酒发酵温度与时间

米酒是糯米或者大米经过根霉(还有少量的毛霉和酵母)发酵后的产品。又可称为酒酿、甜酒，是一种用蒸熟的糯米拌上酒酵发酵而成的甜米酒，口味香甜醇美，酒精量含量极低。可以用来制作米酒汤圆、米酒银耳、米酒甜粑、米酒鱼骨、米酒煨蛋、桂花米酒圆子等美食。也是做法很多样的一道食材哦！

本文目录

1、夏天做米酒要捂棉被吗

2、大米能做米酒吗

3、米酒发酵温度与时间

夏天做米酒一般不需要捂棉被。米酒发酵指的是酵母菌在无氧条件下分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳的过程，前期糖化需要一些氧气，不宜将容器彻底封死，保证酵母菌的繁殖，之后保持相对封闭即可。

夏季温度高，气候比较炎热，米酒可以放置在30度左右的环境中，最好不要低于20度，最高不要超过40度。

米酒，又可称为酒酿、甜酒，是一种用蒸熟的糯米拌上酒酵发酵而成的甜米酒，口味香甜醇美，酒精量含量极低。

制成的米酒可以用来制作米酒汤圆、米酒银耳、米酒甜粑、米酒鱼骨、米酒煨蛋、桂花米酒圆子等美食。

大米能做米酒。我国七十年代初，糯米生产较少，当时是用大米饭做米酒的。用大米做酒的方法比糯米做酒略有不同，做糯米酒时蒸好后的糯米要用水过冷，大米饭则不能用水过冷，要采用风吹冷的办法冷却。

米酒是糯米或者大米经过根霉(还有少量的毛霉和酵母)发酵后的产品。

每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍。

米酒营养成分与黄酒相近，乙醇含量低。

米酒的发酵温度为30度，发酵时间为30-60小时。米酒的发酵时间并不是固定的，通常会与季节、温度等有一定关系。一般来说，周围的温度越低，米酒的发酵时间也就会越长。

米酒，又叫酒酿或者甜酒，它是由糯米在酒曲的作用下发酵而成。

自酿米酒时，可以放入一些白砂糖，可以帮助米酒快速的发酵，还能让米酒喝起来更加香甜，味道会更好。

米酒中富含有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、胡萝卜素、叶酸、泛酸、烟酸，以及钙、铁、磷、钾等多种微量元素。