海苔变色了还能吃吗？海苔有哪几种

海苔是一种小零食，它是用紫菜制作而成的，经过高温烘烤之后，内部的细胞会被破坏，从而释放出特殊的香味。所以说营养价值较高，下面就让我们一起来看看该怎样挑选优质的海苔。海苔变色了还能吃吗？希望对您的生活有帮助。

本文目录

1、海苔变色了还能吃吗

2、海苔有哪几种

3、怎么挑选优质的海苔呢？

海苔就是由紫菜加工而来的。紫菜之所以是紫色的，是因为紫菜中含有一种叫“藻红素”的特殊色素蛋白。藻红素可以溶解到水里。并且，这种色素蛋白并不稳定，特别是遇热容易分解。所以，在煮汤时，失去藻红素的紫菜就褪去了它们原有的紫色，变成了绿色。

这是因为，除了藻红素，紫菜中还含有叶绿素、胡萝卜素和叶黄素等色素。在它们中间，叶绿素的含量最高。它取代了藻红素的位置，从而将叶片“变成”绿色。它与蔬菜中的叶绿素是一样的，没有毒性。那些长期储存的紫菜，也因为藻红素逐渐降解而变成绿色，也是正常现象，可以放心吃。

一般市面上可以买到的海苔分三种，第一种为只有经过干燥与切割，未经其他加工的干海苔。

第二种为烤海苔，用干海苔加以烘烤干燥制成。烤海苔是现在食用海苔的主流，也是御饭团、寿司手卷最常使用的种类。

最后一种是调味海苔。调味海苔顾名思义就是用烤海苔加以调味，吃起来甜甜咸咸，或是撒上盐巴，市面上可以直接当零嘴吃的海苔都属此类。

根据海苔健康推进委员会网站显示，海苔含有多种维生素与人体不可缺少的营养。不过如果想要靠吃海苔维持健康，记得要选择少加工、少调味的海苔，才不会让人发胖！

根据味道选择：

因为海苔是用紫菜制作的，紫菜经过高温烘烤之后，内部的细胞会被破坏，从而释放出特殊的香味。所以说在挑选海苔时，我们可以闻海苔的味道，如果海苔的味道特别香，那么就说明是优质的海苔，反之则为质量等级低的。

根据颜色挑选：

优质的海苔颜色为青黑色或者青紫色，但是表面很有光泽感，而且品相较好，一般都比较整齐。

观察海苔有没有发霉

如果在存放的过程中没有注意湿度的问题，海苔就非常容易发霉，所以我们在选购海苔时，应注意观察海苔表面有没有霉斑，如果有就不要购买。

看海苔的包装

质量好的海苔一般都有独立的包装，而在包装上会标有很多信息，其中包括海苔的制造方法和成分表，应选择食品添加剂不多的海苔。

观察保质期

挑选海苔时一定要注意海苔的保质期到什么时候，千万不要买到过期的海苔，因为过期的海苔已经没有食用价值了。

根据口感挑选

品尝海苔的口感，优质的海苔口感很好，而且入口即化，不会有渣滓，劣质的海苔则不同。