猪蹄和排骨能一起炖吗？猪蹄的食用方法

猪蹄是人们喜欢食用的营养佳品。中医认为，猪蹄性平，味甘咸。具有补虚弱，填肾精，健采膝等功能。现代营养学研究表明，猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有人体所需的营养成分，非常的美味哦！

本文目录

1、猪蹄和排骨能一起炖吗

2、猪蹄的食用方法

3、猪蹄的适宜人群和禁忌人群

可以的。

原料：排骨一斤半 猪手一个(也可任选其一) 洋葱一个 尖椒适量，或者甜椒 土豆一个 姜几片猪蹄和排骨

黄豆(可选) 咖喱块一盒 料酒适量 酱油(可选)

1、排骨和猪蹄洗净，冷水入锅，加入三大匙料酒和四片姜

2、大火煮开后撇去浮沫杂质

3、原汤和肉分别取出备用

4、锅底倒入适量油，煸香洋葱和辣椒及姜片(米技炉6档)

5、加入咖喱块，转小火煸炒咖喱出香味，注意不要把咖喱炒焦

6、加入焯过水的排骨和猪蹄(或只选其一加入)，继续翻炒

7、烹入两大匙料酒，1-2匙酱油(可以不加)，酌情把火力调大，翻炒至咖喱完全融化，排骨和猪蹄上咖喱色

8、加入没过排骨和猪蹄的原汤

9、大火煮沸后转小火盖盖焖煮，期间如果有浮沫污物都撇去

10、小火煮40分钟后加入土豆块继续焖煮20分钟，如果只做猪蹄，可以更早时放入干黄豆同焖

11、排骨、猪蹄和土豆都酥烂入味后加入切碎的青红尖椒，大火翻炒收汁即成

猪蹄海带汤

食材：猪蹄一只或者两只，海带适量，盐，水，料酒，香醋，姜适量。

做法：

1、猪蹄清理干净表面的毛，清洗干净，剁成块。海带泡发，洗净沥干，撕成条，打海带节。备用。

2、猪蹄放入锅中，加入适量的水和料酒，大火烧开，进行焯水5分钟，去血气。捞起沥干。

3、换一锅水，放入猪蹄，姜片，少量料酒，大火烧开，放入海带节，放入小勺子的香醋，保持大火烧开状态30分钟，去除表层的浮沫。转小火煮2~3小时至猪蹄酥烂，放适量的盐，调味皆可出锅。

功效：补钙，补血，下奶，美容养颜。

1、猪蹄的适宜人群

猪蹄有促进生长、强壮骨骼、美容养颜、补充营养、催乳下奶的功效，适宜少年儿童、体弱血虚、产后缺乳、骨质疏松、皮肤粗糙的人群食用。

2、猪蹄的禁忌人群

猪蹄汤中的脂肪含量比较高，因此高血脂、高血压、肥胖、肝病、动脉硬化、消化能力差的人群不宜食用。