山葵是一种绿色的高山植物,长在水田里的,必须在清澈的水里才能成活,一支山葵长成需要三年才能上桌,好点的则要五年,所以是比较高级的调味料。是当今世界上所发现的一种特殊的食用保健植物。山葵在我国什么地方有种,您知道吗?
本文目录
2、山葵的价格
3、山葵和芥末的区别
山葵:中文学名山萮菜,拉丁学名Eutrema yunnanense,罂粟目、白花菜亚目、十字花科、大蒜芥族、葱芥亚族、山嵛菜属、南山萮菜组 ,是一种生长于海拔 1300—— 2500 米高寒山区林阴下的珍稀辛香植物蔬菜。
山葵是当今世界上所发现的一种特殊的食用保健植物,在国际市场上是极为珍贵的调味食品,价格昂贵、市场需求很大。由于山葵生长条件特殊、适宜生长种植的地方有限,现在国际市场上的山葵产品极为稀缺。
中国人过去没有吃山葵的习惯,不过最近几年吃的人开始多了,中国南方种植的有,比如云南地州有种植的。
最新数据显示现在山葵价格能卖30-63一斤不等,这要根据山葵质量好坏。
山葵是一种绿色的高山植物,高度约20~50公分,是香辛料作物,山葵为十字花科山葵属多年生宿根草本,地下根茎细长节状,有叶柄脱落痕迹具有特殊香气及辣味。宾夕法尼亚大学在1995年科学的研究表明山葵的粉碎物可以用来净化污染过的水。
山葵比较高级,日式料理里常说的wasabi就是山葵,高档料理店用的都是这个,各种讲究,要一定要带皮研磨派、必须削皮研磨派、从粗头开始研磨派、从细头开始研磨派、必须鲨鱼皮做垫板来磨派等等。
山葵是长在水田里的,必须在清澈的水里才能成活,一支山葵长成需要三年才能上桌,好点的则要五年,所以是比较高级的调味料。380是超市价格。
因为山葵的辣味是挥发性的,很难保存,好的店都是现磨就是怕接触空气以后口感变差,如果放在酱油里搅拌瞬间味道就被破坏了,有品的吃法应该是蘸一小撮放在生鱼片上面,然后夹起生鱼片用另外一面蘸酱油,用筷子把包着山葵的鱼生送进嘴里,不可以让酱油和山葵有直接的接触。
芥末是芥菜类蔬菜包括十字花科的某些植物种子研磨而成,颜色是黄色,老美热狗上面用的最多了。作为山葵的替代品倒也不能说有多不好,毕竟便宜很多。
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