毛豆有哪些营养？毛豆怎么卤比较入味

毛豆是新鲜连荚的黄豆，晒干后称为大豆。毛豆含有脂肪约20%、蛋白质约40%，还含有丰富的维生素，富含营养。新鲜时，豆荚嫩绿色，青翠可爱。毛豆是常见的一种食物，在毛豆里含有丰富的卵磷脂、膳食纤维、维生素、矿物质等成分，有利于身体补充营养。卤毛豆非常的好吃，毛豆怎么卤比较入味？以下为您带来详细介绍，希望喜欢。

本文目录

1、毛豆有哪些营养

2、毛豆怎么卤比较入味

3、晚上为什么不能吃毛豆

毛豆，又叫菜用大豆，是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。毛豆就是新鲜连荚的黄豆。毛豆是一年生的农作物，茎粗硬而有细毛，它的荚作扁平形，荚上也有细毛，所以人称为毛豆，新鲜时，豆荚嫩绿色，青翠可爱。毛豆喜温怕涝、适宜于夏季高温的温带地区，种子发芽温度为10-11℃，15-20℃迅速发芽，苗期耐短时间低温，适温为20-25℃，小于14℃不能开花；生长后期对温度敏感，温度过高提早结束生长，过低种子不能完全成熟，1-3℃植株受害，-3℃植株冻死，毛豆为短日照作物，有限生长早熟种。

毛豆蛋白质含有人体所需的各种氨基酸，特别是赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸等人体必需氦基酸比较多，仅蛋氨酸比较少。这与一般谷类食物正好相反。故大豆与粮食混吃可以互补，大大提高了大豆及粮食的营养价值。大豆含有多量脂肪。并且为不饱和脂肪酸，尤其以亚麻酸含量最丰富。 这对于预防动脉硬化有很大作用，大豆中还含有约1.5%的磷脂。磷脂是构成细胞的基本成分，对维持人的神经、肝脏、骨骼及皮肤的健康均有重要作用。

将毛豆两头剪掉，卤毛豆的时候会比较入味。另外卤毛豆时可以添加适量食用小苏打，能防止毛豆变黄，保持其翠绿的色泽。卤毛豆是一道家常菜肴，主要原料有鲜毛豆、盐、葱段、姜片、料酒、味精、五香料包等，成品色泽淡绿、口味鲜香、口感酥烂。

毛豆是新鲜连荚的黄豆，晒干后称为大豆。毛豆含有脂肪约20%、蛋白质约40%，还含有丰富的维生素，富含营养。

毛豆除供直接食用外，也可作酱、酱油以及各种豆制食品。其茎、叶、豆粕、粗豆粉可作肥料和优良的牲畜饲料。

晚上是可以吃毛豆的，晚上吃毛豆可以减少进食，在毛豆里面含有较为充足的蛋白质，食用毛豆以后可以增加饱腹感，同时食用毛豆可以减少身体对其他食物的摄入量，晚上吃毛豆还可以改善食欲不振，以及缓解全身疲劳。

毛豆是常见的一种食物，在毛豆里含有丰富的卵磷脂、膳食纤维、维生素、矿物质等成分，有利于身体补充营养。

食用毛豆需要适量，过量食用毛豆可能会引起能量堆积，以及容易出现放屁的情况，过多食用毛豆，身体中会摄入过多的蛋白质，导致部分蛋白质来不及消化，在肠道内腐败，导致消化不良，出现胀气、放屁的情况。