我们常吃的金针菇的营养价值很高,富含全部的人体必需氨基酸,人体必需氨基酸是人体代谢供给营养必需的8种氨基酸,难得哪种食物能这么齐全,有增强机体免疫力以及降低血液胆固醇的作用,所以也是比较适合中老年人群的一种食材,可以说大部分成人都可以食用。您喜欢吃吗?
本文目录
2、金针菇怎么保存
3、凉拌金针菇的好处
同其他食用菌一样,金针菇富含全部的人体必需氨基酸,人体必需氨基酸是人体代谢供给营养必需的8种氨基酸,虽然这8种氨基酸只占自然界氨基酸种类的很小一部分,但是天然产品里面很少这么齐全的包含这8种必需氨基酸,所以金针菇的营养价值很高,补充蛋白质的同时可以增强人体抵抗力,也有一部分抗癌作用;金针菇还含有一种其他食用菌没有的糖蛋白,叫做朴菇素,有增强机体免疫力以及降低血液胆固醇的作用,所以也是比较适合中老年人群的一种食材;另外,金针菇同样富含各种维生素、矿物质,所以金针菇有促进机体代谢,延缓衰老的功效;最后,金针菇还有一部分抗菌消炎的作用,可以治疗肝病及胃肠溃疡疾病等等。
其实金针菇是最容易挑选的一种菇类了,首先就是看金针菇的菌盖,不是纯白色,略带淡黄色,金针菇长度15厘米左右,有的金针菇可能被无良商家熏过硫磺,所以要注意闻一下有没有异味,一般比较新鲜的金针菇都是淡黄色、没有什么杂色的。
过敏人群以及脾虚胃寒的人尽量不要食用,再就是金针菇含有秋水仙碱,如果不煮熟对人体有毒;金针菇不要与牛奶、驴肉同食,会造成中毒反应。
一般来说,金针菇不耐贮藏,常温下三天菇体即软化,菌柄基部变褐,并有臭味放出。所以新鲜的金针菇如果需要保存,可以将根部剪掉后,在淡盐水中浸泡10分钟,沥干后再冰箱冷藏保存,这样可以保存一周左右。如果是加工制品(如金针菇罐头),则建议开封后立即食用,不宜久存。
现在正是炎热的夏季,夏季人的胃口会变得很差,所以很多人会选择吃凉菜,这里给大家推荐一款好吃又营养的凉菜,那就是凉拌金针菇,吃了好处可是很多的,夏天吃凉拌金针菇除了能开胃以外,还能减肥、排毒、降糖、将血脂、抗过敏、抗衰老、健脑和防癌。看到这道菜有这么多好处,有没有心动呢,快来试着做一下吧。
凉拌金针菇其实是一道很简单的菜,做起来也比较方便,需要准备的食材是金针菇和半根黄瓜,还需要准备一些蒜和平时用的调味料。将金针菇去掉尾部洗净备用,黄瓜去皮洗净后切成细丝,将蒜剥好切成蒜末。金针菇倒入开水中煮一下,煮熟后直接捞起来,然后和黄瓜混合,倒入蒜末、生抽、盐、醋、芝麻油、白糖和辣椒油,充分搅拌均匀即可食用,可根据自己的口味来调整调料。
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