虾仁怎么挑选？炸虾仁的营养价值

虾仁的营养价值高、味道鲜甜可口，所以不管男女老少都爱吃。虾仁含有一种非常有效的抗氧化剂，那就是虾青素，不仅可以抗老化，还可以消除时差。这也就是大家平日喜欢吃大虾的原因之一，当然，要想吃到美味大虾，虾的挑选非常重要，快来看看吧！

本文目录

1、虾仁怎么挑选

2、炸虾仁的营养价值

3、炸虾仁的做法

1、优质虾仁的表面略带青灰色或有桃仁网纹，前端粗圆，后端尖细，呈弯钩状，色泽鲜艳；而水泡虾仁体发白或微黄，轻度红变，体半透明，露出的肠线较鲜虾粗大或已散开。

2、优质虾仁有虾腥味，体软透明，用手指按捏弹性小；而水泡虾仁富有弹性，无虾腥味或有碱味，将虾肉顺肠线剥开，臭味就较为明显。

3、优质虾仁炒煮时，个体丰厚，有韧度，不皱缩，很少有水分释出，且无泡沫；而水泡虾仁入锅煮炒时，即释出许多水分，体缩成渣糊状，有浓烈的怪异味。

4、买冻虾仁要认真挑选。新鲜和质量上乘的冻虾仁应是无色透明，手感饱满并富有弹性，而那些看上去个大、色红的则应谨慎为之。

虾仁的营养价值高、味道鲜甜可口，所以不管男女老少都爱吃。虾仁含有维生素、磷、碘、钾、钙等微量元素，对于病人康复，很有帮助。

虾仁含有可以调节心血管的镁元素，可以保护心脏，减少血液中的胆固醇含量，扩张动脉血管，防止动脉血管硬化，所以可以减少心肌梗塞和高血压患者的发病率。

此外，虾仁含有一种非常有效的抗氧化剂，那就是虾青素，不仅可以抗老化，还可以消除时差。要看虾青素的含量高不高，可以看虾表面的红色，越红，证明含量越高。

材料：虾仁200g、鸡蛋3个、面粉、食盐、椒盐、植物油、黑胡椒

做法：

1、将虾洗干净后去除虾线，再剥掉外壳，背上剪开抽出肠泥。

2、将鸡蛋打入碗内，并用筷子打散，加入食盐与黑胡椒，在搅拌均匀。

3、将虾仁倒入鸡蛋液里，撒上面粉，搅拌，让面粉均匀地裹着虾仁。

4、热锅后，倒入植物油，加热。

5、倒入虾仁，炸开，炸至金黄色。

6、根据个人口味，可以撒上椒盐或番茄酱，一道美味可口的软炸虾仁就完成了。