香油真假怎样鉴别方法？香油怎么保存不变质

在各种美味佳肴中,香油是一个广泛使用的食用油，香油含有丰富的营养成分,经常食用香油会对身体健康有很好的帮助。具有促进食欲、改善肤质及润肠通便等作用。 生活中我们要了解和掌握各种生存技能，那接着您可以了解下香油真假怎样鉴别方法。

本文目录

1、香油真假怎样鉴别方法

2、香油怎么保存不变质

3、怎样识别过期的香油

1、看色泽，纯香油色泽是橘红色，清澈无杂质。

2、闻香气，纯香油有一种醇厚的芝麻味，假的就是一股子香油精味。

3、滴一滴香油在手上，反复搓手1分钟，闻一下纯香油还是有芝麻味，假的不但没有而且还有一股异味。

4、再一个滴一滴在水中，纯香油会泛出一片大的有花，不凝聚。假的就是一滴油。谢谢。我就是做香油的，纯的香油你的舍得花钱，一般得30元以上，图便宜你也别要纯的。

玻璃瓶装：化学中有相似相溶的道理，两种物质化学性质相似就会相互溶解，油和塑料的化学性质有很大相似。芝麻油最好放在玻璃瓶中。

香油要避光保存：香油的特质见光保存容易氧化变质，口感变差。香油要避光保存。

常温储存：香油存放的温度以常温为好，不宜放入冰箱里，容易产生结晶，影响食用。

在保存时，我们可以把香油装到一个小口玻璃瓶内，每次装到大概500克油加入一些精盐，然后把瓶口塞盖紧不断地摇动，让盐溶化，在暗的地方放上三天，然后再把沉淀后的香油倒到洗干净棕色玻璃瓶中，把盖子盖好，放到避光处保存就可以了，随吃随取。

1、水鉴别：用筷子蘸一滴麻油滴在清水面上，纯麻油会呈现出无色透明的薄薄大油花，然后凝成若干个细小的油珠。掺假麻油的油花小而厚，且不易扩散。

2、颜色识别：将油提子盛满麻油，然后由高处向油缸内倾倒，若溅起的油花是淡黄色的，表明麻油中掺有菜籽油。

3、加热识别：将麻油放入锅内加热，若加热后发白，说明掺有猪油;若加热后变得很清，说明兑入了菜籽油;若加热后发浑，说明兑入了米汤，过不久就会有沉淀物出现。

4、气味识别：取一点油于手中不断摩擦发热，香味纯正的是麻油;有豆腥气的可能掺有豆油;有辛辣味的，则掺有菜籽油。

5、震荡法：取一瓶麻油轻轻震荡，如果气泡透明，且很快消失，一般是纯正麻油。如气泡不透明，呈黄色，并且消失比较慢，则是劣质麻油。

6、看价格：参考芝麻价格，一般2、5~3斤芝麻出一斤香油，价格过低的明显是香精勾兑的假香油。