炖黑豆排骨汤吃了有什么好处？黑豆排骨汤怎么做好喝

黑豆为豆科植物大豆的黑色种子。又名橹豆、黑大豆等。黑豆具有高蛋白、低热量的特性，外皮黑，里面黄色或绿色。 黑豆的外皮一般都是黑色，含有花青素，是一种很好的抗氧化剂，能够消除体内自由基，有些友友喜欢炖黑豆排骨汤喝，炖黑豆排骨汤吃了有什么好处？如果您感兴趣，可以来了解下哦！

本文目录

1、炖黑豆排骨汤吃了有什么好处

2、黑豆排骨汤怎么做好喝

3、黑豆的食用禁忌有哪些？

山药的主要成分是淀粉，其中的一部分可以转化为淀粉的分解产物糊精，糊精可以帮助消化。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。黑豆是典型的高蛋白，低脂肪的食物，含有18种氨基酸，特别是人体必需的8种氨基酸;还含有19种油酸，其不饱和脂肪酸含量达80%，吸收率极高。

黑豆排骨汤补肾、益气、润燥、止泻、健脾、补肺、健脾、利水、活血的作用。

1、黑豆要提前浸泡，这样煮的比较快。

2、戴手套将山药去皮，不然手会很痒的。

3、山药要浸泡清水中，不然氧化变黑。

4、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

5、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

具体做法：

1、准备所需食材。

2、黑豆提前浸泡5小时。

3、山药去皮切块，浸泡清水备用。

4、排骨洗净，斩块。入沸水锅中焯一下，去血水。

5、排骨捞出用清水冲洗备用。

6、锅里适量清水烧开，把排骨、山药、黑豆一同放入锅里，以大火煮沸后，转小火慢煮1小时。直至排骨煮烂，黑豆开花，调入盐，鸡精，胡椒粉搅匀一会即可。

黑豆炒食燥热，会损伤脾脏，虚弱 之人不宜食用。黑豆不易消化，消化功能不佳、食积腹胀者要少食或不食。黑豆嘌呤含量较高，有肝、肾等疾病的患者要少食或不食。

注意：黑豆不适宜生吃

前几年有生吃黑豆的风潮，大家也不明白其原因就盲目生吃黑豆，之后就出现了腹胀腹泻的情况。

黑豆不适合生吃，生吃不能吃出黑豆的营养，并且对胃不好。黑豆最好是煮熟了吃，煮熟的黑豆营养才能全面释放。生黑豆中的胰蛋白酵素抑制剂会降低人体对蛋白质的吸收，血球凝集素会抑制生长，这些成分在经过加工烹饪后不会对人体造成伤害，但如果生吃黑豆那么就危险了。