白果的选购技巧您知道吗？白果的吃法

《本草纲目》中记述其作用：“生食降痰，消毒入虫。”生食可以止咳润肺、美容养颜、延年益寿。这里说的就是白果。白果具有食用和药用价值,可养生延年,银杏在宋代被列为皇家贡品。说起白果，很多人一头雾水，不知道它为何物。所谓白果，其实就是银杏树的果实，那我们来详细看看吧！

本文目录

1、白果的选购技巧您知道吗？

2、白果的吃法

3、吃白果的禁忌

白果又称银杏、公孙树子。个如杏核大小色洁白如玉，其味甘、苦、涩，过食易引起腹泄，故不宜多吃。银杏树，又名白果树、公孙树，是世界上现存最古老的果树之一。形状呈卵形或椭圆形，长1.5——3cm，宽1——1.8cm;表面乳白色至淡棕黄色，光滑，基部有1——2个圆点状突起，边缘有棱线。内种皮坚硬，种仁扁球形，淡黄绿色。

挑选白果应该以外壳光滑、洁白的为最佳。

选购较新鲜，并且大小均匀、果仁饱满、坚实的果仁，选择无霉斑的最好。

白果粒大、光亮、壳色白净者，品质新鲜。所以如果外壳泛糙米色，一般是陈货。

用手抓一把白果摇动，无声音的果仁饱满，有声音的不是陈货就是僵仁。

注意事项

白果忌不能与鳗鱼同食。

白果用时去壳，捣碎，拣净杂质，生用，或蒸、煮熟以后用。

白果熟食用以佐膳、煮粥、煲汤或作夏季清凉饮料等。取拣净的白果，蒸熟、炒熟或煨熟，去壳。

(1)取8-10粒白果去壳后直接食用或取肉拍碎，加热牛奶(豆浆)和食糖(蜂蜜)冲泡，也可以直接泡茶。

(2)美食作用：《本草纲目》中记述其作用：“生食降痰，消毒入虫。”生食可以止咳润肺、美容养颜、延年益寿。

长期食用、食用过量、小孩食用是吃白果主要的几大禁忌。普通人长期食用会影响气血，食用过量会引起呕吐、头晕，甚至是昏迷的状况。而小孩食用白果中毒的几率会大大增加，并且年龄越小越容易中毒。

长期食用是食用白果的禁忌之一，虽然白果内含有丰富的营养物质，对于慢性哮喘、遗尿的患者有一定帮助，但是普通人长期食用白果会对人体气血造成一定影响，可能会导致气血不通畅。

吃白果不宜食用过量，尤其是生的白果，因为生的白果内含有一种叫做苦杏仁苷的物质，遇水后会转化成氢氰酸这种有毒物质，若人体摄入一定量，可能会出现呕吐、头晕，甚至是昏迷的状况。

小孩不宜吃白果，主要是因为小孩的肠胃功能没有发育完全，而白果内的有毒物质对于小孩来说，很难被分解或代谢出体外，所以小孩食用白果中毒的几率会大大增加，并且年龄越小越容易中毒。