今天我们为大家推荐一道特别下饭的美食,无论是夹馍、拌面、还是当佐料,都非常的NICE!是的,它就是牛肉酱,同时也非常的有营养,酱香浓郁~ 吃一口真的是满嘴肉酱的香味,让人久久留恋,停不下来,超级过瘾。
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2、牛肉酱的做法
做牛肉酱用用牛腿肉最好。大师告诉你,用牛腱子肉,你买的时候就说小牛腱子就好,拿回来抹盐、白糖、味精腌制,一小时后加老抽上色,腌制8小时以上。酱的时候先用菜籽油(菜籽油香)炒一下捞起,然后用小葱、香菜、生姜、大蒜子、桂皮、八角、香叶、白芷、豆蔻、山奈一起炸那油,然后加水,你腌肉的水也倒进去,一起煮大概2个小时,煮开就小火。估计熟了就关火泡个把小时就可以吃了,口感好,香味够!盐味什么的自己掌控,那水尝起来要偏咸点。
1、牛肉收拾干净,切成粒,小手指大小的粒。(切成粒的牛肉3.5斤)
2、欣和豆瓣酱6包,永川豆鼔3包。
3、十三香,熟芝麻,辣椒粉,另准备糖2勺。
4、花生:麻辣花生。
5、花生装进厚的保鲜袋,用擀面杖压碎。
6、差不多就行。
7、半锅热油。
8、把牛肉粒放进去基本上可以盖住牛肉粒的样子;先大火后中小火,慢慢的把牛肉粒炸至没有水分,但是别太焦啦。
9、把肉炸成这样就差不多了。
10、在炸好的牛肉中加入切碎的豆鼔,中小火炒散,改小火炒2分钟。
11、加入豆瓣酱,一定用小火翻炒避免糊锅。
12、酱和豆鼔牛肉充分的混合后加入碎花生米,用小火搅拌均匀。
13、放十三香,一大把熟芝麻孜然,炒匀。
14、小火慢慢的咕嘟一会儿 ,但是一定要小心别糊锅了,最后关火放凉就好。
(1)如果你是甲亢患者,就不宜食用鲜辣椒牛肉酱,因为甲亢患者的心率就快,食用鲜辣椒牛肉酱后会更加快心跳,病状更明显了。
(2)如果你是患有痔疮人,就不宜食用鲜辣椒牛肉酱,由于辣椒素的刺激,痔静脉充血水肿,可以加重痔疮,另外辣椒又可加重便秘,使痔疮变重。
(3)如果你是患有疮毒、湿疹、瘙痒症等皮肤病的人,就不宜食用鲜辣椒牛肉酱,因为牛肉是发物,吃了鲜辣椒牛肉酱就会加重病情,也会造成病情的反复。
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