煮羊排都放什么材料？羊排炖不烂怎么办

羊排,这道美味佳肴一直以来都备受食客们的喜爱。不同的烹饪方式、丰富的口感与风味,让羊排成为了大家餐桌上的明星食物。煮羊排清淡鲜香，老少皆宜，包括需要恢复修养的人士。但是它唯一的特点就是好吃难煮。我们今天来攻略下它的煮法吧！

本文目录

1、煮羊排都放什么材料

2、羊排炖不烂怎么办

3、羊排不能和什么一起吃

煮羊排都放的材料有：羊排、葱、姜、老抽、料酒、海鲜酱、小辣椒、大料、香叶、桂皮、盐等。羊排是指羊的肋条即连着肋骨的肉，外覆一层层薄膜，肥瘦结合，质地松软。适于扒、烧、焖和制馅等。

羊是羊亚科的统称，哺乳纲、偶蹄目、牛科、羊亚科，是人类的家畜之一。有毛的四腿反刍动物，是羊毛的主要来源。毛色主要是白色。我国主要饲养山羊和绵羊。羊又称为绵羊或白羊。有毛的四腿反刍动物。原为北半球山地的产物，与山羊有亲缘关系；不同之处在于体形较胖，身体丰满，体毛绵密。头短。雄兽有螺旋状的大角，雌兽没有角或仅有细小的角。

烹制前先把羊肉切成方形块，用旺沸水焯一下，清除血沫和杂质。这时羊肉的纤维是收缩阶段，移中火，加入炖料，烧煮片刻，再换小火，通过小火烧煮，使羊肉收缩的纤维逐渐伸展。当羊肉快熟时，再放入调料炖煮至熟，这样做出来的清炖羊肉，色香味形俱佳。如果用旺火烧煮，羊肉就会出现外形不整齐现象，而且菜汤中还会有许多羊肉渣，造成肉汤浑浊，而且易形成表面熟烂，里面仍然嚼不动。因此大块原料的菜肴，多用小火。另外，炖煮适宜用开水煮，加入相关调料后还可以加入一两粒山楂或是山楂干，有助于较快煮烂羊肉且味道鲜美。

1、羊排不能和南瓜一起吃，易发生黄疸和脚气病。

2、羊排不能和乳酪一起吃，二者功能相反，不宜同食。

3、羊排不能和竹笋一起吃，同食会引起腹痛，中毒。

4、羊排不能和红豆一起吃，同食会引起中毒。

5、羊排不能和豆酱一起吃，二者功能相反，不宜同食。

6、羊排不能和栗子一起吃，二者都不易消化，同炖共炒都不相宜，甚至可能同吃还会引起呕吐。