羊蝎子,顾名思义,是一种带有羊脊椎骨的完整骨头,因其形状酷似蝎子而得名,“羊蝎子”作为一种在北方老饕餐桌上不可或缺的美食,在许多南方朋友的眼中却是一长串问号,“羊蝎子是什么‘蝎子”?“羊蝎子是羊的什么部位?”夏天可以吃羊蝎子吗,别急,我们慢慢来学习了解。
本文目录
2、羊蝎子的做法推荐
3、羊蝎子的食用禁忌
夏天可以适量吃一些羊蝎子。
羊蝎子具有滋阴清热,养肝明目,补钙益气,强身壮体之功效,高温天气吃一些羊蝎子还能够能起到温中散寒、温补气血的作用。不过夏天羊蝎子尽量选择清炖的做法,这样也不易上火。
此外羊蝎肉营养丰富,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用,男士适合经常食用。
白萝卜炖羊蝎子
准备材料:羊蝎子2斤、葱1根、姜1大块、蒜半瓣、花椒15克、小茴香10克、孜然15克、良姜1小块(约15克)、草果1个、香叶2片、桂皮1段、干辣椒3个、八角1个、生抽3汤匙、老抽2汤匙、酒3汤匙、片糖1小块。
1、姜洗干净切大片,葱切段,蒜去皮。香料装进茶包里。
2、羊蝎子和冷水一起入锅,大火煮开,很多浮沫出现。倒掉脏水,洗干净羊蝎子备用。
3、全部材料,香料,调料放入锅里,加盖过羊蝎子的水。大火煮开,中小火炖1个小时至羊蝎子肉软。
4、白萝卜去皮,切块,羊蝎子炖好之后放入萝卜煮透。一起泡在汤汁里一两个小时更加入味。
清炖羊蝎子准备材料:羊蝎子适量葱适量相克、姜适量、陈皮适量、干红辣椒适量、盐适量、腐乳适量。
1、锅里放清水,放入羊蝎子,大火烧开,撇去浮沫,捞出,用清水冲洗去浮沫。
2、砂锅中加水,烧开,放入焯过的羊蝎子。
3、加入葱段、姜片、还有陈皮。大火烧开,转小火炖40分钟。
4、把4块腐乳压成泥,倒入砂锅中,加入腐乳汁,干辣椒,少许盐,搅拌均匀。小火再炖1个小时肉烂脱骨即可。
1、吃羊蝎子容易上火,食用羊蝎子时,最好多吃一些寒性蔬菜,如生菜、苦瓜、莴苣、黄瓜、西红柿等,能生吃尽量生吃,以达到温寒平衡。
2、烹制羊蝎子时,盐在一开始要少放,而一开始盐要是放多了,肉就会不容易炖烂。如果吃的时候味道淡,可以再加盐。
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