味精和鸡精都是我们烹调炒菜常用到的调料,曾经有说味精不好吃了不安全有各种影响,但其实正常适量食用是完全安全的。鸡精和味精在食用的时候放一点点提味即可,放多了反而影响口感。那么味精会不会影响小孩发育呢?
味精影响孩子发育,其实是没有科学依据的,正常使用是安全的。
味精含有钠,钠摄入太多会增加高血压等慢性病风险。所以不建议多吃。
对于0-1岁内的孩子,就不要吃味精。2岁以后的孩子,可以摄入钠,但是,钠摄入太多不利于培养孩子健康饮食的习惯。孩子的饮食还是应该尽量清淡饮食,所以,还是要尽量少吃味精。
鸡精和味精都是一种安全的调味品。
鸡精和味精只是在口味和成分上有差别,但是他们都是一种鲜味剂。味精成分是谷氨酸钠;鸡精是多种物质的混合,主要是谷氨酸钠、核苷酸、有机酸盐、糖和香辛料。
一般情况下鸡精更适合用于素菜,味精更适合肉菜,但是食用时都需要注意不要长时间高温加热,并且在使用鸡精和味精调味时,请酌情减少盐的用量。
如果使用量过多容易造成钠摄入超标,长期高钠饮食会增加高血压的风险,也会增加患胃癌的风险。但是适量使用不会对身体造成任何影响,是安全的。
正常成年人每天味精、鸡精摄入量不应超过6克。摄入过多,可能会导致人体神经功能出现抑制状态,表现为眩晕、头痛、肌肉痉挛等症状。另外,很多调味料中都含有味精,如耗油、酱汁等,如果添加了此类调味料就别再放味精、鸡精了。
120度的高温可以使谷氨酸钠变成焦谷氨酸钠,产生毒素,对人体健康不利,所以在菜马上关火出锅的时候加入适量味精或鸡精是最好的,不仅提鲜,而且有益健康。
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