过去人们生活艰苦,以粗粮为主,现在社会人们刚好是以细粮为主,但是越来越多的人开始喜欢吃粗粮,温馨建议大家:粗粮即是吃食物最原始的风味,尽可能不要太繁复的烹调、添加过多调味,或吃过多对身体有负担的食物如肉类,希望您吃的健康,营养。
本文目录
1、吃粗粮怎么搭配好
2、粗粮的挑选原则
3、粗粮定义与好处
三餐细中有粗
在日常生活中,无处不在的细粮已经成为我们三餐的主角。在这样的膳食环境下,尤其要注重粗粮的搭配。将玉米、马铃薯、山药等粗粮巧妙地融入到细粮中,是细中有粗原则的体现。比如玉米排骨汤、清炒马铃薯、山药鸡爪汤都符合细中有粗的原则。另外,在早晨喝的白粥里加入小红薯块也是细中有粗的最佳搭配。
粗细搭配要互补
将粗粮和细粮进行合理比例的搭配是为了营养上的互补,避免营养搭配上的重复,使身体吸收更多更全面的营养成分。典型的大小米粥,就是根据精米和小米自身携带的不同蛋白质种类,基于营养互补原则混合在一起煮成的营养粥。
粗细搭配颜色要协调
颜色的食物有不同的营养成分,讲究粗细搭配上的颜色协调,避免单一和重复,是为了提升膳食的营养价值。不懂得粗粮和细粮各自携带什么营养成分的朋友,可以从颜色上下工夫。挑选越多颜色类别的粗细粮组合在一起的膳食,营养价值就越丰富。最典型的颜色搭配膳食是八宝粥,有红色的红豆和红枣、绿色的绿豆、黑色的黑豆、黄色的黄豆、白色的糯米等,是最具营养的膳食搭配,也是寒冬滋补的首选。
建议选择信誉良好的商家,或直接找认识、可信赖的农民购买。若买包装完整的五谷杂粮需注意赏味期限;散装则得避免受潮现象,可闻闻看味道,有香味较新鲜,至于挑选疏果的原则是外观不要干枯、萎缩,因代表屯放时间较久;而菇类则宜挑选外观饱满挺拔、气味清香,没有转褐色便是佳品。
粗粮即是吃食物最原始的风味,尽可能不要太繁复的烹调、添加过多调味,或吃过多对身体有负担的食物如肉类,建议以当地当季或自家种植的新鲜食材为主,最好随手可得,避免使用国外进口食材,否则可能不新鲜。
现代人运动量减少,长期吃加工食品和精致食物,会屯积过多蛋白质、脂肪,以至于出现肥胖、血管硬化或是三高等症状,甚至还可能得到癌症。苏富家则说,吃粗粮除了能清除体内垃圾、使肠道畅通,降低胆固醇和各类疾病发生机率等,精神上也会更富足,提升灵性和修养,助于稳定情绪,让心情愉快,常保正面思考。
有些人会对部分五谷杂粮如蚕豆或含有麸质的谷类过敏,另外像是肾脏病患者最好不要吃会使尿酸增高的豆类。达人说:「刚开始吃粗粮时,若感到不舒服、胃胀气等,可先减少分量,之后再慢慢调整或询问专业医生意见。」
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