松花蛋又称作皮蛋,中国特有的产品,市场上常见的松花蛋分为鸭蛋松花蛋和鸡蛋松花蛋,但是一般选择的是个大和蛋黄大的鸭蛋做松花蛋。有一种独特的风味,不仅受到中国市场上的消费者喜欢,在国际上也颇有盛名。
本文目录
1、松花蛋的选购技巧
2、松花蛋是什么蛋
3、松花蛋的饮食宜忌
1、一掂
将皮蛋放在手掌中轻轻地掂一掂,品质好的松花蛋颤动大,无颤动皮蛋的品质较差。
2、二摇
用手取皮蛋,放在耳朵旁边摇动,品质好的皮蛋无响声,质量差的则有声音;而且声音越大质越差,甚至是坏蛋或臭蛋。
3、看壳
即剥除松花蛋外附的泥料,看其外壳,以蛋壳完整,呈灰白色、无黑斑者为上品;如果是裂纹蛋,在加工过程中往往有可能渗入过多的碱,从而影响蛋白的风味,同时细菌也可能从裂缝处侵入,使松花蛋变质。
4、四品尝
松花蛋若是腌制合格,则蛋清明显弹性较大,呈茶褐色并有松枝花纹,蛋黄外围呈黑绿色或蓝黑色,中心则呈桔红色,这样的松花蛋切开后,蛋的断面色泽多样化,具有色、香、味、形俱佳的特点。
松花蛋是皮蛋。皮蛋是中国特有的蛋类加工品,独特的味道有助于促进食欲,还可以治疗声音嘶哑和便秘等症状,是一种老少皆宜的食品。
松花蛋又称作皮蛋,中国特有的产品,市场上常见的松花蛋分为鸭蛋松花蛋和鸡蛋松花蛋,但是一般选择的是个大和蛋黄大的鸭蛋做松花蛋。
松花蛋是用一种用碱性物质、茶和盐制成的,制成了之后有一种独特的风味,不仅受到中国市场上的消费者喜欢,在国际上也颇有盛名。
松花蛋不仅是一种美味的食品,还具有很高的药用价值,皮蛋的味道辛,涩和甘甜,性凉,有利于去热和醒酒以及对治疗声音嘶哑和便利也有好处。
1、松花蛋中的微量铅被儿童吸收后,会影响智力发育,故儿童不宜食用。
2、心血管病、肝肾病患者应少食。
3、浅绿色、韧性差、易松散的松花蛋最好高温蒸-下,以防止中毒。
4、松花蛋应配姜末和醋以解毒。
5、松花蛋最好蒸煮后食用,不宜冰箱存放。
6、松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
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