比目鱼不去皮能吃吗？比目鱼要怎么挑选呢

比目鱼肉质细嫩，肉多刺少，适于蒸食，红烧比目鱼是一道比价常见的家常菜，富含蛋白质，老少皆宜，比较常见的食用方式是红烧、清蒸、或做成罐头。如果您有时间，可以试着做做哦！会是一道您喜欢的美食。

本文目录

1、比目鱼不去皮能吃吗

2、比目鱼要怎么挑选呢

3、比目鱼的储存方法有什么呢

比目鱼不去皮也能吃。比目鱼可以不用去皮直接烹饪，也可以去皮烹饪。不过比目鱼的皮较粗糙且颜色灰暗，不去掉会影响菜的质量。比目鱼去皮比较简单，一般用手就能撕下来。

比目鱼的肉质比较鲜嫩，鱼刺也比较少，比较常见的食用方式是红烧、清蒸、或做成罐头。

红烧比目鱼是一道比价常见的家常菜，富含蛋白质，老少皆宜，主要材料有：比目鱼、葱、姜、蒜、酱油、醋、汤、料酒等。

1、鱼腮  

新鲜的鱼鳃盖紧闭，鱼鳃色泽鲜红，有的还带血，无粘液和污物，无异味。鱼鳃淡红或灰红，鱼已不新鲜。如鱼鳃灰白或变黑，附有浓厚粘液与污垢，并有臭味，说明鱼已腐败变质。  

2、鱼眼  

新鲜的鱼眼光洁明亮，略呈凸状，完美无遮盖。不新鲜的鱼眼灰暗无光，甚至还蒙上一层糊状厚膜或污垢物，使眼球模糊不清，并呈凹状。腐败变质的眼球破裂移位。  

3、鱼鳍  

新鲜鱼鳍的表皮紧贴鳍的鳍条，完好无损，色泽光亮。不新鲜鱼鳍表皮色泽减退，且有破裂现象。腐败变质的表皮剥脱，鳍条散开。  

4、表皮  

新鲜鱼表皮有光泽，鳞片完整，紧贴鱼身，鳞层鲜明，鱼身附着的稀薄粘液是鱼体固有的生理现象。不新鲜鱼表皮灰暗无光泽，鳞片松脱，层次模糊不清，有的鱼鳞片变色，表皮有厚粘液。腐败变质的鱼色泽全变，表皮有厚粘液。腐败变质的鱼色泽全变，表皮液体粘手，且有臭味。  

1、可以在清理干净的比目鱼身上抹一些盐和料酒，然后再放入冰箱，冷藏可保存1-2天，冷冻则可保存3个月左右。

2、比目鱼肉质细嫩，肉多刺少，适于蒸食。可加工成条、块、丁、片等，可采用爆、炒、炸、熘等方法加工成菜。也可制成盐干品，肝可制鱼肝油。