梭子蟹为中国最重要的海产蟹,经济意义重大,近似种南海和东海还有远海梭子蟹和红星梭子蟹,在南海为常见经济种。梭子蟹最好现买现吃,如果想要放入冰箱冷冻室冷冻,建议在螃蟹活着的时候放入冰箱内,这是为什么呢?主要因为它是海鲜类,来详细了解看看吧!
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新鲜的梭子蟹如果在当天或第二天就食用,可以将蟹浸泡在水里保存,要煮的时候拿出来即可,如果不是当天食用,可以将螃蟹用绳子捆起来盖上湿毛巾放入冷藏。梭子蟹刚买回来要放进加了白酒的清水中浸泡,将脏东西吐出来之后刷洗干净即可。
梭子蟹分布于日本、朝鲜、马来群岛、红海以及中国大陆的绝大部分沿海,交配季节在黄、渤海自4~5月到初冬,在福建沿海自3~4月至11~12月。
梭子蟹的渔汛一年有春秋两次,渔期长,产量高,体大肉多,味鲜美,营养丰富,尤其是卵巢和肝脏,卵巢可供作上等调味品。
梭子蟹为中国最重要的海产蟹,经济意义重大,近似种南海和东海还有远海梭子蟹和红星梭子蟹,在南海为常见经济种。
冷冻梭子蟹可以通过以下方式观察是否变质,第一,看外表,如果外壳的颜色比较深,没有光泽,冷冻的汁液呈黑色,说明变质的可能性比较大,第二,闻气味,如果梭子蟹散发出异味,说明多半已经变质。
梭子蟹的保质时间比较短,即使放在冰箱冷冻室,最好也不要超过3天,否则容易出现腐败变质的情况。
如果冷冻的梭子蟹拿出后没有明显异常,烹饪时却出现汤汁变浑浊,同时还伴有腐败的气息,说明梭子蟹已经变质了,最好扔掉,不宜继续食用。
梭子蟹最好现买现吃,如果想要放入冰箱冷冻室冷冻,建议在螃蟹活着的时候放入冰箱内,因为螃蟹死后体内极易产生细菌,即使冷冻也依然会发生变质。
想要将梭子蟹清洗干净,需要使用辅助工具,比如小刷子或者旧牙刷,分别刷洗梭子蟹的背部、腹部、嘴部、钳子、腿部以及身体两侧,直到完全没有泥沙、杂质、灰尘等物质,然后去除蟹腮和排泄物,这样便洗干净了。
刷洗梭子蟹之前,建议先用淡盐水浸泡一小时左右,浸泡过程中,如果水变得浑浊,可以适当更换几次水,直到水变得清澈,这样梭子蟹内部的脏东西就吐得差不多了。
刷洗过程中,着重刷洗梭子蟹的钳子和六只脚的接缝处,以免杂质残留在其中,刷洗完成后再用水冲洗一会,直到水完全清澈即可。
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