炸鸡是一道无论大人还是小孩都喜欢的美食,炸的金黄的鸡肉,外酥里嫩,粘着番茄沙司来吃,酸甜解腻。虽说炸鸡让人很有罪恶感,但偶尔也需要解解馋嘛。下面一起来看看怎样做炸鸡块又酥又脆,希望您的生活一路美食相伴。
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食材:鸡胸肉一条、料酒10克、酱油5克、盐5克、黑胡椒5克、葱姜蒜粉水20克、面粉50克、淀粉50克。
制作步骤:
1、将鸡胸肉切成小块。
2、依次加入料酒、酱油、黑胡椒、葱姜蒜粉、最后放盐,每放入一种佐料,都同时用手将鸡肉与佐料抓匀。
3、加水,抓匀,20分钟后,让水都让鸡肉吸收掉。
4、取一个大塑料袋,里面放上淀粉和面粉,晃匀。把腌好的鸡肉块全部放到塑料袋里,并留一些空气,摇晃袋子,让两种粉均匀的裹在鸡块上。这一步是让炸鸡外皮酥脆的关键。将裹上面粉和淀粉的鸡肉块取出,放到盘中备用。
5、锅中加油,烧到将近160度的时候,放入鸡块开始炸。
6、炸熟捞出即可。
炸鸡腿最好用低筋面粉,但是如果只用面粉,炸出来的鸡腿表面没有鳞片,影响口感,所以最好将面粉和蛋液混合,外面再裹上面包糠。或者可用专用的炸鸡粉和面粉,淀粉混合。炸鸡腿做法首先鸡腿洗干净,在鸡腿肉厚的地方切几刀,切到骨头方便入味。加入佐料,淀粉加低筋面粉各半,搅均锅里放油中火烧热,然后把鸡腿下锅炸出金黄色捞出,稍微放凉一会在重复炸一次,这次油温要稍微高一点,一分钟左右就可以了,时间温度自己掌握好,不要过火,完成后可以撒些孜然或者辣椒粉。
1、在腌制鸡肉的时候,如果不能吃辣椒,省去辣椒粉。
2、腌制的时候放冰箱里冷藏,腌制大约4小时,也可以腌制一晚上。腌制的时间短不入味。
3、鸡胸肉腌制好之后,不用再加入淀粉鸡蛋了,因为在腌制的时候已经加入了,拿出来直接裹上一层面包糠就可以这样做出来的,炸鸡米花特别酥脆。
比目鱼的营养价值都有什么?为什么比目鱼的眼睛长在一侧
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