鱼翅真的有营养价值吗？鱼翅主要来源于哪里呢

鱼翅又称鲛鱼翅、鲛鲨翅、沙鱼翅、金丝菜等，是山珍海味中的一种，作为中国传统的名贵食品之一，始见于《宋会要》。所富含的营养价值大多数被我们身体都无法吸收,所以说它往往作为珍贵的烹饪原材料,鱼翅的种类也是非常广泛的，鱼翅真的有营养价值吗。您的看法是怎样的呢？

本文目录

1、鱼翅真的有营养价值吗

2、鱼翅主要来源于哪里呢

3、鱼翅的市场价格是怎么样的呢

但从现代营养学的角度看，鱼翅(即软骨)并不含有任何人体容易缺乏或高价值的营养。方舟子曾称：“从营养学的角度看，鱼翅并不具有特殊的营养价值。鱼翅的主要成分是胶原蛋白，这是一种蛋白质。蛋白质即使有某种神奇的功效，吃它也不能让它直接进入人体发挥作用，而是会在胃肠中被消化成氨基酸，再被人体吸收。所以不管吃的是什么蛋白质，结局都一样，都是消化成了组成蛋白质的氨基酸。”

营养学家称，鱼翅蛋白质含量非常高，但它不是什么优质蛋白，人吃了消化吸收并不高。另外，鲨鱼鱼翅汤内含有高浓度的重金属毒性物质，会对人的高级神经系统产生危害。相对于天然鱼翅来讲，人造鱼翅更是没有任何营养价值。过多食用鱼翅或者人造鱼翅会影响人的神经和生育功能，从营养方面看，不如牛奶和鸡蛋对人体更有益处。

鱼翅主要产于中国沿海的广东、福建、台湾、浙江、山东等省及南海诸岛。日本、美国、印尼、越南、泰国等地均产。中南美洲的鱼翅翅针软滑粗壮。

就目前的市场来说鱼翅的平均价格为一斤300-500的价格去见。在部分城市中受到当地价格的控制都会维持在400左右的价格区间。避免乱加价是为序市场的基本原则。但也足以可见鱼翅是一道很奢侈的食材。