松花蛋又称皮蛋、变蛋,是一种蛋加工食品,松花蛋最好蒸煮后食用,也不宜长时间存放在冰箱里。松花蛋主要原材料是鸭蛋,也可以是鸡蛋,口感鲜滑爽口,微咸,色香味均有独到之处。可直接食用,也可以凉拌、做汤,非常的美味。
本文目录
1、松花蛋的由来
2、松花蛋怎么吃
松花蛋是由北魏《齐民要术》记载的咸鸭蛋演化而来。松花蛋主要原材料是鸭蛋,也可以是鸡蛋,口感鲜滑爽口,微咸,色香味均有独到之处。经过特殊的加工方式后,松花蛋会变得黝黑光亮,上面还有白色的花纹。
松花蛋较鸭蛋含更多矿物质,它能刺激消化器官,增进食欲,促进营养的消化吸收。
具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。
一般人群均可食用皮蛋,火旺者最宜食用。
可以直接沾酱油、酱油膏、辣椒酱等佐料吃,也可以凉拌、做汤,或直接拌姜片或者啤酒食用,也可以制成皮蛋豆腐、糖醋皮蛋、三色蛋、皮蛋瘦肉粥、翡翠皮蛋羹等各种料理。
松花蛋又称皮蛋、变蛋,是一种蛋加工食品,松花蛋最好蒸煮后食用,也不宜长时间存放在冰箱里。
腌制松花蛋所需的材料有:盐、茶以及碱性物质(如∶生石灰、草木灰、碳酸钠、氢氧化钠等)。
松花蛋的蛋壳易剥不粘连,蛋白呈半透明的褐色凝固体,蛋白表面有松枝状花纹,蛋黄呈深绿色凝固状。
吃松花蛋前可以蒸一下,一般来说松花蛋作为一种蛋类加工的熟食,是可以直接进行食用的,但是直接食用的话,松花蛋的碱性物质会比较多,过量食用可能会刺激肠胃,对身体造成不良的影响。
松花蛋吃之前蒸或不蒸都是可以的。但是直接食用的话,松花蛋的碱性物质会比较多,对于肠胃较差的人来说,会对身体产生影响。松花蛋过量食用可能会刺激肠胃,使人体产生不适。
将松花蛋进行蒸制,可以有效去除蛋中的部分碱性物质和氨成分,这时的松花蛋就不会有那么呛鼻的气味和对肠胃的刺激性。
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