问答
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牛排为什么没有8分熟的说法？牛排一共有几分熟？肉眼牛排几分熟最好吃？
精选答案
牛排是没有8分熟的说法的。餐厅里的牛排生熟程度并没有偶数之分，只有奇数之分，分别是一分熟、三分熟、五分熟、七分熟以及九分熟，在某些西餐厅，九分熟的牛排也相当于全熟的牛排。
牛肉的口感在很大程度上由牛肉的肌肉纤维来决定，不同类型的牛排要用不同部位的肉来做。
牛身上大部分的肉都是可以用来做牛排的，比如牛的里脊肉、牛外肌肉、牛前胸肉以及前腰脊肉等。
不同部位的牛肉最大的区别就是肉的口感不同，价格也根据肉质和口感来决定。
相关问题
1、牛排一共有几分熟
10、判断牛排几分熟有哪些技巧
牛排的熟度有：全生、近生、一分熟、三分熟、五分熟、七分熟和全熟。牛排的熟度一般由牛排的中心温度决定，中心温度越低，牛排红色部分的比例就越高。随着牛排越来越熟，口感会越来越硬，汁水也会更少。在吃牛排时可以按照个人喜好调整较生熟程度。
全生牛排指未经烹煮的生牛肉，只会用在例如鞑靼牛肉、基特福、生牛肉沙拉等菜式中。
近生牛排接近于生肉，是将牛排正反两面在高温铁板上各加热30-60秒，锁住牛排的湿润度，使外部和内部肉质产生口感差。
5～7 分。
肉眼牛排取自牛只肋脊部靠近背脊之肌肉，肉质嫩度仅次于菲力。之所以被称之为肉眼牛排，主要是牛排中天然内嵌一眼状白色脂肪，油脂多，因其形状而得名肉眼牛排，肉眼牛排的纹理很清晰，大理石纹的油花多且分布均匀，肥瘦结合，选自背脊，肉质十分鲜嫩，各年龄人群均可食用。建议烧烤到5～7分熟，把油脂烧透，散发出牛油香味来吃是最美味的，肉质鲜嫩具有嚼劲。肉眼牛排可以说是最受欢迎也最被人熟知的牛排部位，台湾一般所称之”沙朗牛排”即为此部位。一说煎牛排很多人偏爱肉眼。
完成主要的煎牛肉工作后，因为每个人的口味都大不相同，所以接下来的工作可以因人而异。
可以把火候调成中火，喜欢吃较生的牛排，那么可以把牛排的两面各煎三十秒；
如果想品尝五分熟的话，牛排的两面需要各煎三十秒，这时它会出很多肉汁；
如果不习惯吃五分熟，可以尝试九分熟的牛排，九分熟的两面各煎四个三十秒，这时的牛排，会把之前的肉汁吸一部分回来，所以肉质不会太干，也就是不是口感上的老肉。
煎好后，就可以装盘了，可以把锅中的剩下的肉汁，浇在牛排身上，把西蓝花摆放在牛排旁边。
装好盘后，让牛排静置三分钟后再开吃，这时的肉眼牛排已经充分吸收肉汁，不再干厚，它的味道更棒~~享用的时候，也可以把西蓝花蘸着肉汁吃。
肋眼的嫩度仅次于菲力，在烹饪时也比菲力要简单一些。三分或五分的熟度是比较适合肋眼牛排的，小火慢煎后的肋眼弹而有劲，香滑多汁。当你用餐刀划开它时就能闻到肉香。而战斧牛排带着长肋骨，用粗犷的造型为你带来视觉冲击，特有的骨边肉又能给你带来大口吃肉的快感。大家平时对牛排的印象，可能还停留在“煎制”这一种吃法上。确实，我们去餐厅吃到的牛排大部分都是煎制的，其实自己在家进行烹制的时候，还有更多烹制方法可以尝试哦。
西冷牛排是一种比较知名的牛排，口感好肉嫩，很多喜欢吃牛排的人都喜欢点西冷牛排，西冷牛排建议吃四分到六分熟，因为西冷牛排汁水比较多，太熟了口感不好。
每个人的口味不一样，大家可以根据自己的口味进行选择。
如果你从没吃过牛排，建议从全熟或者7分熟开始尝试，不要一开始就重口味，选择了近乎生肉的牛排，很有可能会让你反胃呢!
战斧牛排是牛肋骨边上的肉，因为脂肪丰富又有一条牛筋，这种牛排很适合年轻人，熟度在五分熟左右最好。
外国人最喜欢的牛排熟度是三分熟，这个熟度的牛肉是最嫩的，切开还是红色的，非常多汁，可以用入口即化来形容，但是对于国人来说，似乎有点太生太血腥了。吃牛排一定要点红酒搭配，切记。因为白葡萄酒是配海鲜的，如果吃牛排点白葡萄酒，就会有些不伦不类。
很多牛排行家对于沙朗牛排的熟度选择，一般推荐5-8分熟，因为五分熟的沙朗肉质最鲜嫩，8分熟的沙朗入口喷香也不乏柔软口感。
沙朗比菲力更受到人们的欢迎，肉质不仅厚，而且还十分鲜嫩，因为带有肥肉的缘故，所以吃起来比较喷香，口感也比单纯的瘦肉更加丰盈。
由于牛肉和骨头连接在一起，所以烹制的时候，即使是肉质细嫩的一半也不容易松散，相对来说，T骨牛排的烹制也比较简单。三分或五分的熟度对T骨来说都是比较合适的，除了兼具两种牛排的口感以外，牛骨边上的肉带有浓郁的香气，这样富有层次的口感，全家老小都会喜欢！
3分熟：一手拇指碰「食指」，另一手以手指按压图中标红点的拇指指腹处，这时指腹的柔软程度大约就是牛排3分熟的柔软度，肉质看起来是半生熟。
5分熟：一手拇指和「中指」相碰，相同方式按压，这种柔软度是五分熟。这时牛排带一点血，颜色偏粉红色。
7分熟：一手拇指和「无名指」相碰，相同方式按压，这种柔软度是七分熟。这时牛排已经不带血。
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