海带需要焯水吗?鲜海带吃之前怎么处理?人们吃的海带为什么要打结?
精选答案
需要的。海带焯水不仅能够减少海带当中的腥味,而且焯过水之后过凉水能够让海带的口感吃起来更脆爽一些。海带焯水时间不宜太长,沸水下锅一般30秒左右就可以了。
海带吃法多种多样,一般可以凉拌、清炒、煲糖水、煲汤等。
海带含有丰富的营养物质,其中含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、蛋白质等,而且含有大量的碘,被誉为“碘的仓库”。
海带是我们生活中常见的一种食物,它一般生活在浅海中。
相关问题
3、海带选什么样的好
6、干海带煮多久能熟
7、海带丝怎么保存
鲜海带是新鲜采摘的,不需要浸水泡发,吃之前建议用开水大火煮3~5分钟,后捞出用干净的水过滤一遍会比较好。这样处理过的鲜海带可以一定程度上保证卫生安全,同时还能保留口感与营养。
鲜海带吃之前建议放入烧开的水里,大火煮3~5分钟,具体根据海带的数量而定,煮过的海带可以一定程度上保证卫生安全。
鲜海带吃之前在大火煮过之后,建议捞出放入干净的冷水过滤一遍,这样的海带口感会更好,同时可以锁住海带的水分尽可能的保留营养。
海带打结是为了利于烹饪,因海带表面黏附着褐藻胶和海藻酸,烹饪加热时容易粘锅,并且海带中的碘元素在加热容易流失,打结的海带在烹饪时不仅不易粘锅,还能更好地保留住海带的碘元素。
海带是一种碘元素含量丰富的海藻类产品,因其丰富的营养和滑腻的口感为大多数人所喜爱。
海带烹饪时表面会出现黏黏的物质,没有打结的海带容易黏在一起不易分开还容易粘锅,同时导致味道不佳。
海带的烹饪方式丰富多样,常见的有海带炖汤,凉拌海带,海带炒菜等等。
1、看颜色选褐绿、土黄的
褐绿、土黄的海带才正常.看颜色,褐绿色或者土黄色的海带是比较正常的颜色;墨绿色的海带是鲜海带经过烫煮后颜色变绿,再经过冷却、盐渍、脱水等工序加工而成,一般用作凉拌菜;而翠绿色的海带可能是经过添加色素浸泡而成,消费者在选择时要特别注意.
颜色不正常的海带谨慎购买:
海带的正常颜色是深褐色,海带经盐制或晒干后,具有自然墨绿色或深绿色,颜色过于鲜艳的海带购买时要慎重.翠绿色的海带就要注意了,这种颜色的海带不是 什么新品种,是经过添加剂浸泡而成.添加食用色素浸泡后,水会变绿,而使用工业色素的水不会变色.长期食用漂染过的海带对健康有害.
因此,不要购买颜色鲜 艳的海带.海带买回家后如果清洗后的水有异常颜色,也应该停止食用,以免影响身体健康.
2、摸手感要有粘性的
褐绿色的海带挑选黏性大的,墨绿色的海带经过加工后,表面就没有什么黏性了.可是,经过化学处理的海带,摸起来没有韧性.
3、选上面有白霜的
海带上那层白粉叫甘露醇,海带出水风干晒过之后,甘露醇就会析出附着在海带表面,从而形成白霜.甘露醇具有降血压、利尿、消肿的作用.买海带就是要买有白霜的,正常的海带是深褐色,经腌制或晒干后,具有自然墨绿色或深绿色,且海带以叶宽厚、色浓绿或紫中带黄、无枯黄叶者为上品.这种海带除了含碘高外,还含有甘露醇,即"白霜",有较高的营养价值.
如果干海带呈现部分红色或者部分黄色就不要选择了,这样的海带有可能是被污染的,质量和营养价值会差一些.另外,干海带也有浓厚的海鲜味,如果出现了其他异味,说明海带的质量也打了折扣.
4、看肉质是否肥嫩
优质海带的肉质肥嫩,宽且长,色泽为深褐色或褐绿色,含沙和杂质量少;质量次之的海带相反,肉质薄,叶片短而窄,颜色为黄绿色,含沙和杂质量大.
5、看内部是否完整
在购买的时候,我们最好能把海带打开看看.完整的海带较好,如果有碎小的海带片混杂其中说明品质不佳,如果有孔洞或大面积破损则有可能是在存储过程中有过虫蛀或霉变.
6、闻是否有海鲜味道
没经过漂染的海带,海鲜的味道比较浓厚,经过漂染处理过的海带,海鲜的味道就有所减少.
新鲜海带大约煮15分钟左右既可以了。在煮海带的过程中,用筷子或者手戳一下,如果软了就可以了,海带不宜煮的过久,煮的时间太长会使它变硬,煮的时候还可以加点盐或者醋,能去腥和增加口感。
海带又叫江白菜,昆布等,是一种食用藻类,生长与水温较低的海中。
海带中含有丰富的海带多糖,并含有酸性聚糖类物质,岩藻半乳多糖硫酸酯,还含有丰富的褐藻酸,纤维素,甘露醇以及多种微量元素。
海带丝一般在开水里大概需要煮8至10分钟左右可以熟,如果是经过水泡发的海带丝,大概需要煮5分钟左右可以熟。煮海带的过程中可以用筷子夹起一根用力掐一下,如果发现软了,说明已经煮熟可以起锅。
煮海带丝的时间不宜过长或过短,如果时间太短可能会煮不熟,如果时间太久,海带丝容易发硬,影响食用口感。
煮海带丝之前可以用淘米水泡发和清洗,煮的过程中适当加入少许小苏打,这样煮出来的海带丝口感更加软嫩可口。
海带丝中的一些营养物质会溶解于水,如果浸泡时间过长,营养价值会有所降低,如果海带经水浸泡后像煮烂了一样没有韧性,说明已经变质,不能继续食用。
干海带放置高压锅内加水上大汽煮15分钟即可,海带能咬动或口感舒适就是熟了。经水泡制水发后的海带,煮5分钟即可食用。同时海带是一种营养价值很高的蔬菜,同时具有一定的药用价值。
干海带是历经晒制而成,食用前浸泡时间长一些。海带浸泡的时间根据质地和含砷量来决定的,质地比较嫩,含砷量较低的海带,浸泡的时间不用太长。质地比较硬,含砷量较高的海带,就需要泡久一点。
如果室内温度不高,可以用盐腌海带丝,放在阴凉干燥处保存,如果只需短期保存,可以用水浸泡,放入冰箱冷藏室保存,如果想要长期保存,可以将海带丝用保鲜袋或保鲜盒密封装好,放入冰箱冷冻室保存。
用水浸泡的海带丝建议覆盖上一层保鲜膜再放入冰箱,这样可以避免发生细菌感染和食物窜味的情况,冷冻保存的海带丝可以分装好,每次按需取出食用。
海带丝是我国人工养殖的主要海藻之一,属食用褐藻类,营养丰富,含有海带氨酸、多糖、碘等成分,尤其是岩藻多糖是所有陆上蔬菜没有的特殊成分。
海带丝具有极高的食用价值和药用价值,选购时选择大小均匀,外表呈棕褐色,没有破损的,食用前在清水中泡发后便可用来制作成菜肴。
1、防治甲状腺肿。
海带含碘和碘化物,有防治缺碘性甲状腺肿的作用;
2、降压。
海带氨酸及钾盐、钙元素可降低人体对胆固醇的吸收,降低血压;
3、降脂。
海带含有大量的不饱和脂肪酸和食物纤维,能清除附着在血管壁上的胆固醇,调顺肠胃,促进胆固醇的排泄;
4、抑制肿瘤。
热水提取物对于体外的人体KB癌细胞有明显的细胞毒作用,对S180肿瘤有明显的抑制作用,而且海带还富含抗癌明星_硒,具有防癌的作用;
5、提高免疫力。
海带能提高机体的体液免疫,促进机体的细胞免疫,调节免疫力的食物还有很多,香菇就是其中之一;
6、降糖。
海带中含有60%的岩藻多糖,是极好的食物纤维,糖尿病患者食用后,能延缓胃排空和食物通过小肠的时间,如此,即使在胰岛素分泌量减少的情况下,血糖含量也不会上升,而达到治疗糖尿病的目的;
7、利尿、消肿。
海带上常附着一层白霜似的白粉--甘露醇,它是一种贵重的药用物质。现代科学研究证明,甘露醇具有降低血压、利尿和消肿的作用;
8、预防心脑血管病。
海带中含有大量的多不饱和脂肪酸EPA,能使血液的黏度降低,减少血管硬化。因此,常吃海带能够预防心血管方面的疾病;
9、消除乳腺增生。
海带中大量的碘可以刺激垂体,使女性体内雌激素水平降低,恢复卵巢的正常机能,纠正内分泌失调,消除乳腺增生的隐患;
10、护发。
海带中的碘极为丰富,它是体内合成甲状腺素的主要原料,而头发的光泽就是由于体内甲状腺素发挥作用而形成的;
11、补钙。
海带含有丰富的钙,可防治人体缺钙;
12、美容。
海带汁可以美容养颜,用海带熬成的汤汁泡澡,可以润泽肌肤,使皮肤清爽细滑,光洁美丽;
13、减肥。
海带含有大量的膳食纤维,可以增加肥胖者的饱腹感,而且海带脂肪含量非常低,热量小,是肥胖者减肥的食物;
14、延缓衰老。
海带富含钙元素与碘元素,有助于甲状腺素合成。这两种食物搭配,不仅能美容,还有延缓衰老的作用。
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