羊腰子怎么去除骚味儿(用花椒水浸泡10—20分钟，或白醋泡)

1、用花椒水浸泡10—20分钟。

2、或在清水中倒适量白醋和淀粉混合均匀，放入羊腰子浸泡至发白膨胀，捞出再次冲洗干净并沥水。

3、又或是选择加入黄酒、姜丝、精盐腌20分钟以上。要想让羊腰子彻底没有异味，腌制的时间不能太短，至少15分钟以上。

相关问题

1、羊腰子骚筋在哪里

2、羊腰子骚筋一定要去除吗

3、羊腰子是什么味道

4、羊腰子有什么饮食禁忌

羊腰子的骚筋，在将羊腰子对半切开之后，看到里面有白色的东西，就是骚筋。羊腰子其实就是羊肾，是羊的泌尿器官，而里面的骚筋其实就是羊的肾盂及肾纤维囊，腥臊味非常的重，在吃的时候一定要去除。

另外，在白色的纤维膜内还有一个浅褐色的腺体，是羊的肾上腺，含有激素，在烹煮时也是需要去掉的，不能吃。

对，它不仅会影响味道，而且对身体也不健康。

羊腰子中间的白色骚筋通常会有很大的腥臊味，而且在白色的纤维膜内还有一个浅褐色的腺体，是羊的肾上腺，含有激素，因此这一块在吃的时候一定要去除。

大腰子吸引我们的，是入口时的那一股原始的味道，浓郁的膻香。大腰子的脂肪细嫩绵软，在炭火的熏烤下，油脂渐渐焦黄，并沁入腰子内部，辅以粒盐调味，孜然、辣椒面去除部分腥膻，腰子油在口腔中满溢，香味是绵延不绝。曾经有一次，在微醺的状态下，一颗极品大腰(所谓极品，就是很厚的油，很小的腰)，入口的那一下，让我的大脑瞬间飞了起来。

这种终极的味道体验，只能用鲜羊腰来体会。任何经过冷冻或是长时间冷藏的腰子，都无法提供这种原始生鲜的味道。因为需要生鲜，所以采购来的规格和品相很难标准化，脂肪的厚度和均匀程度也不一样。而且经过烤制，脂肪会收缩的很厉害，最后的成品基本上是一个腰子一个样。

1、羊肾（羊腰子）中含有大量尿酸和嘌呤，不容易排出人体，吃多了反而会加重病人的肾脏负担，所以患有痛风及慢性肾脏疾病如慢性肾炎、肾病综合症患者不宜食用。

2、茶水是羊肾（羊腰子）的“克星“。这是因为而茶叶中含有较多的鞣酸，吃羊肾（羊腰子）时喝茶，会产生鞣酸蛋白质，使肠的蠕动减弱，大便水分减少，进而诱发便秘。

3、羊肾（羊腰子）不宜与醋同食

酸味的醋具有收敛作用，不利于体内阳气的生发，与羊肾（羊腰子）同吃会让它的温补作用大打折扣。

4、羊肾（羊腰子）忌与西瓜同食

吃羊肾（羊腰子）后进食西瓜容易“伤元气”。这是因为羊肾（羊腰子）性味甘热，而西瓜性寒，属生冷之品，进食后不仅大大降低羊肾（羊腰子）的温补作用，且有碍脾胃。

5、部分病症忌食羊肾（羊腰子）

经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛者，或腹泻者，或服中药方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肾（羊腰子）。

6、羊肾（羊腰子）不宜与南瓜同食

中医古籍中还有羊肉、羊肾（羊腰子）不宜与南瓜同食的记载。这主要是因为羊肉、羊肾（羊腰子）与南瓜都是温热食物，如果放在一起食用，极易“上火”。同样的道理，在烹调羊肾（羊腰子）时也应少放点辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品。